В СССР не было многих продуктов, к которым привык современный человек. Мы уже рассказывали про «Советский ром» с необычным ингредиентом, который не пользовался большим спросом.
В отличие от крепкого алкогольного напитка, тот продукт, о котором мы расскажем сегодня, нравился многим. Это чипсы! Правда, изначально в Советском Союзе пачки хрустящего картофеля называли «чибсами». Такое наименование можно было встретить в словарях и официальных документах, но в народе оно не прижилось и трансформировалось в привычное для нас слово — чипсы.
Иностранные марки чипсов, особенно из США, в СССР не завозили. Поэтому советской пищевой промышленностью был создан продукт под названием «Хрустящий картофель». Пачка советских чипсов стоила всего 10 копеек, однако купить ее могли далеко не все — продукт практически не попадал на прилавки, если не брать в расчет Москву и несколько других крупных городов Союза.
Вот как о советских чипсах вспоминают пользователи интернета: «Я притаскивала один пакетик в школу и на перемене сразу превращалась в самую популярную девочку класса: одноклассники толпами ходили за мной и выпрашивали ломтик картошки».
Для чипсов тщательно отбирали картошку: предпочтение отдавали сортам с малым количеством сахара, чтобы при жарке он не превращался в карамель, которая портила вкус и внешний вид продукта. А вот крахмала в картошке, наоборот, должно было быть много: так чипсы во время приготовления поглощали меньше масла, а значит приобретали насыщенный вкус и лучше держали форму.
Отобранный картофель чистили, нарезали специальными машинами на ломтики полутора-двух миллиметров и промывали водой во вращающихся барабанах. Жарили чипсы в рафинированных (то есть очищенных от примесей) маслах: при этом не только в привычном подсолнечном, но и в арахисовом, кукурузном и хлопковом. Советские чипсы отличались от современных отсутствием консервантов, но все равно считались некоторыми людьми довольно вредными.
Было у чипсов из СССР и еще одно отличие от современных марок — странные добавки. Помимо традиционных соли и глутамата натрия, в Союзе к картофелю добавляли острые сорта сыра, сахарную пудру с ванилином и даже варенье!
Готовые ломтики оценивались по нескольким параметрам: цвету (стандарт — светло-желтый), запаху и вкусу. Все параметры должны были напоминать человеку, который пробует чипсину, настоящий поджаренный картофель.
Советские технологи советовали есть чипсы с пивом, что общепринято и сейчас. Но также их предлагалось употреблять как гарнир к мясным и рыбным блюдам, в качестве добавки к супам и овощным сокам.
