Использую все яблоки и закрываю кучу банок: зимой добавляю в пироги и ем ложками — улетают все заготовки

Меня зовут Оксана Ларюшкина, я редактор раздела о стиле жизни на Sport24 и гастроэнтузиаст. В рубрике «Рецепты» рассказываю, как готовить вкусные блюда с минимальными усилиями.

Осенью яблок бывает столько, что часть урожая мы едим свежей или отправляем в выпечку, а из оставшихся я делаю заготовку на зиму. Яблоки получаются мягкими, но не разваренными, сохраняют приятный вкус и аромат. Зимой их можно есть просто так, добавлять в десерты или использовать как начинку для пирогов.

Количество сахара можно менять в зависимости от сладости яблок. Для очень сладких сортов достаточно 200 г, для кислых можно взять до 300 г.

Ингредиенты:

• 1 кг яблок
• 1 л воды
• 200–300 г сахара
• 1–2 ст. л. лимонного сока — по желанию

Пошаговая инструкция:

1. Яблоки тщательно вымойте, разрежьте на четвертинки и удалите сердцевину. Кожицу можно оставить, если она тонкая и мягкая. Крупные кусочки разрежьте еще на несколько частей.
2. Чтобы яблоки не потемнели, сразу после нарезки положите их в холодную воду. Если хотите, добавьте немного лимонного сока.
3. Банки и крышки хорошо вымойте и простерилизуйте удобным способом. Для такой заготовки лучше использовать небольшие банки объемом 0,5–1 л: их проще заполнить яблоками и равномерно прогреть.
4. Приготовьте сироп. Налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения. Помешивайте, пока сахар полностью не растворится.
5. Выложите яблоки в горячие банки, но не утрамбовывайте их слишком сильно. Залейте кипящим сиропом так, чтобы он полностью покрывал фрукты, оставив немного свободного места до края банки.
6. Накройте банки крышками и поставьте в большую кастрюлю. На дно предварительно положите полотенце, чтобы стекло не соприкасалось непосредственно с дном кастрюли. Налейте горячую воду примерно до плечиков банок.
7. Доведите воду до кипения и после этого стерилизуйте банки: объемом 0,5 л — около 10 минут, 1 л — около 15 минут.
8. Осторожно достаньте банки из воды и сразу плотно закрутите крышки. Поставьте их на полотенце, накройте сверху и оставьте до полного остывания.
9. После остывания проверьте крышки: они не должны вздуваться или протекать. Уберите банки в прохладное темное место. Если крышка не закрылась герметично, такую заготовку лучше хранить в холодильнике.

Для заготовки подходят плотные яблоки, которые хорошо держат форму при нагревании. Слишком мягкие и переспелые плоды могут быстро развариться и превратиться в пюре. Особенно удобно закрывать небольшие яблоки или нарезанные дольками плоды осенних сортов.

Если хочется получить более насыщенный вкус, в сироп можно добавить немного корицы, а вместе с яблоками положить в банку несколько бутонов гвоздики. Но специй нужно совсем немного, чтобы они не перебивали естественный аромат фруктов.

Остывшие банки с яблоками уберите в прохладное темное место — кладовку, погреб или шкаф подальше от батареи и прямых солнечных лучей. Периодически проверяйте крышки: они должны оставаться плоскими, без вздутия. Если банка помутнела, начала протекать или крышка вздулась, такую заготовку лучше не употреблять.

Заготовка пригодится не только для быстрого десерта. Яблоки можно добавлять в начинку для пирогов и другой выпечки, подавать с блинами, сырниками или кашей. Дольки также хорошо сочетаются с творогом, натуральным йогуртом и мороженым. А оставшийся сироп можно использовать для приготовления компота или просто разбавить водой и выпить как сладкий фруктовый напиток.

Готовлю этот пирог, когда гости уже на пороге: мой самый ленивый рецепт за 15 минут

Самый вкусный перец на зиму по рецепту подруги: делаю сразу десять банок, настолько это вкусно

Банками закрываю кабачки по-корейски: рецепт вкусной и легкой закуски для зимних вечеров