Этот торт получится даже у школьницы: нашли рецепт очень простого и нереально вкусного «Эскимо»
Домашний торт «Эскимо» — это нежные шоколадные коржи, воздушный заварной крем и блестящая шоколадная глазурь сверху. Он выглядит как из кондитерской, но готовится из самых простых продуктов и без сложных техник. Не зря этот рецепт получается и у детей, и у тех, кто раньше почти не готовил.
Главный секрет — в удачных пропорциях и понятной пошаговой схеме. Коржи получаются мягкими и влажными, крем — нежным, а глазурь — с насыщенным шоколадным вкусом.
Ингредиенты
Для бисквита
- Яйца — 4 шт.
- Сахар — 180 г
- Вода — 100 мл
- Мука — 130 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Какао — 2–3 ст. л.
Для крема
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 60 г
- Сгущенное молоко — ½ стакана
- Ваниль — по вкусу
- Мука — 3 ст. л.
- Молоко — 250 мл
- Сливочное масло — 250 г
Для пропитки
- Молоко — 200 мл
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
Для глазури
- Какао — 3 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Сметана — 3–5 ст. л.
- Сливочное масло — 50 г
Как приготовить торт «Эскимо»
1. Готовим бисквит
Духовку разогреть до 180 °C. Яйца разделить на белки и желтки. Половину сахара взбить с желтками до светлой пышной массы, влить воду и перемешать. Белки взбить со второй половиной сахара до устойчивых пиков.
Аккуратно соединить белки с желтками. Просеять муку, разрыхлитель и какао, вмешать лопаткой.
Вылить тесто в форму диаметром около 22 см, застеленную пергаментом. Выпекать 30 минут. Остудить и разрезать корж на два пласта.
2. Варим крем
В сотейнике смешать яйца, сахар, сгущенку, ваниль и муку. Постепенно влить молоко, хорошо размешивая.
Поставить на средний огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. Крем должен стать плотным и гладким. Остудить.
Мягкое сливочное масло взбить, постепенно добавить остывший заварной крем. Взбить до пышности.
3. Пропитка и сборка
В теплом молоке растворить сахарную пудру. Пропитать оба коржа.
На нижний корж выложить крем, накрыть вторым. Удобно собрать торт в кольце или с бортиком из пергамента. Убрать в холодильник минимум на 2–3 часа, лучше — на ночь.
4. Делаем глазурь
Смешать какао, сахар, сметану и масло. Прогреть на небольшом огне до однородности, не доводя до активного кипения. Остудить до теплого состояния.
Покрыть торт глазурью и дать ей слегка схватиться.
Полезные советы
- Все продукты лучше заранее достать из холодильника — так тесто получится стабильнее.
- Какао обязательно просеивать, чтобы не было комочков.
- Если любите необычные варианты, между коржом и кремом можно добавить тонкий слой банана.
- Для более плотной шоколадной прослойки можно сварить двойную порцию глазури.
Почему этот торт так любят
Под этим рецептом — тысячи отзывов. Вот лишь некоторые из них:
- «Я ребенок, мне 12 лет, и я смогла испечь этот нереально вкусный торт без помощи мамы и взрослых! Это очень вкусно! Спасибо, за рецепт».
- «Я вообще не готовлю. Вообще. Вчера пошел в магазин, купил все ингредиенты и сделал ваш торт! Жена в шоке! По-моему, я заболел кухней. Спасибо!»
- «Мне 11 лет, я приготовила этот торт с сестренкой, ей 8 лет , получилось очень вкусно, без помощи родителей».
И это лучшее доказательство: «Эскимо» действительно доступен каждому. Но все-таки, если готовить этот торт захочется школьникам, важно помнить о безопасности: лучше делать это вместе с родителями или под их присмотром, особенно при работе с духовкой, плитой и миксером.
Торт «Эскимо» — идеальный вариант для тех, кто хочет порадовать близких без лишних сложностей. Он получается мягким, насыщенным, с нежным кремом и шоколадной ноткой. Отличный выбор и для праздника, и для уютного домашнего чаепития.
