Этот рулет из СССР был хитом любого чаепития: как приготовить «Маковый»
Выпечка из детства!
В советские годы к чаю обычно подавали простую домашнюю выпечку — пироги, ватрушки, булочки и рулеты. Одним из самых узнаваемых вариантов был маковый рулет: пышное сдобное тесто и много сладкой начинки внутри — ее хозяйки старались не жалеть!
Особенно хорош такой рулет был сразу после остывания, когда тесто остается мягким, а маковая начинка получается сочной и ароматной. Конечно, приготовление потребует времени: дрожжевому тесту нужно хорошо подняться. Зато результат вполне стоит ожидания!
Ингредиенты для макового рулета из СССР
- пшеничная мука — 500 г;
- молоко — 450 мл;
- яйца — 3 шт.;
- сливочное масло — 100 г;
- сахар — 220 г;
- ванильный сахар — 9 г;
- быстродействующие дрожжи — 7 г;
- соль — 0,5 ч. л.;
- сухой мак — 300 г;
- манная крупа — 1–2 ст. л.;
- сахарная пудра — по вкусу.
Как приготовить рулет «Маковый» из СССР
- Сначала подготовьте мак. Переложите его в глубокую миску, залейте крутым кипятком, накройте и оставьте на 10–15 минут. Затем воду слейте, а мак хорошо отожмите. Повторите процедуру еще один раз.
- Добавьте к маку 150 г сахара. Измельчите погружным блендером, постепенно вливая 200 мл молока. Масса должна стать густой и однородной.
- Переложите маковую начинку в кастрюлю, добавьте 50 г сливочного масла и готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет. Снимите с огня, добавьте 1–2 столовые ложки манной крупы, перемешайте и полностью остудите.
- Теперь займитесь тестом. Просейте 500 г муки, смешайте с дрожжами, солью и оставшимися 70 г сахара. Влейте 250 мл теплого молока, добавьте одно яйцо и 50 г мягкого сливочного масла. Замесите мягкое однородное тесто.
- Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте пленкой и оставьте в теплом месте примерно на 1,5 часа. За это время оно должно увеличиться примерно в два раза.
- В остывшую маковую начинку добавьте ванильный сахар и белки двух оставшихся яиц, слегка взбитые вилкой. Желтки пока отложите — они понадобятся для смазывания рулета.
- Подошедшее тесто слегка обомните и оставьте еще на 10 минут. Затем раскатайте его в пласт толщиной около 0,5 см и равномерно распределите сверху маковую начинку.
- Аккуратно сверните тесто в плотный рулет, защипните края и переложите на противень, застеленный пергаментом. Накройте и оставьте еще примерно на 40 минут.
- Оставшиеся желтки смешайте с 1–2 чайными ложками воды и смажьте рулет. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут, пока сверху не появится красивая румяная корочка.
- Готовый горячий рулет можно слегка смазать сливочным маслом. После остывания нарежьте его на кусочки и при желании присыпьте сахарной пудрой.
Получается тот самый домашний маковый рулет — мягкий, сдобный и с таким количеством начинки, что мак чувствуется буквально в каждом кусочке. Отличный вариант для большого семейного чаепития.
Приятного аппетита!
Еще интересные десерты из СССР:
Поделиться
Понравился материал?
0
0
0
0
0
0