Этот напиток готовили еще в древней Руси, а сегодня несправедливо забыли: нашли старинный рецепт душепарки
Существуют напитки, которые когда-то были неотъемлемой частью повседневной жизни, но со временем утратившие свою популярность. Одним из таких напитков является душепарка — русский слабоалкогольный напиток, который готовили на основе меда, клюквы и пряных специй. Он был популярен в России начиная с XIV века и сохранял свою актуальность вплоть до начала XX века.
История и особенности душепарки
Душепарка занимала особое место в русской кухне и культуре. В словаре Владимира Даля можно найти следующее определение: «душепарный напиток, душепарка — род глинтвейна, из водки, меду, корицы, гвоздики и фиалки; подавалась горячая, еще в начале этого века».
Историк русской кухни Павел Сюткин так описывает этот напиток: «Душепарка родом из самого сердца России, Ярославля и Пошехонья. Раньше душепарку варили в каждом купеческом доме, а сейчас этот напиток встречается там разве что в туристических кафе как альтернатива глинтвейну. Варят душепарку из пива, меда и клюквы, иногда с добавлением вина и обязательно со специями. Считается, что душепарка — то ли сестра, то ли предшественница сбитня, рецептуры у них очень похожи».
Напиток стал частью праздничных застолий и обыденных дней, а каждый дом имел свой рецепт, передаваемый из поколения в поколение. Душепарка вобрала в себя все лучшее от традиционной русской кухни: ароматный мед, терпкие ягоды и пряности, способные согреть даже в самые холодные зимние вечера.
Рецепт традиционной душепарки
Ингредиенты:
- жидкий мед — 150 мл
- темное пиво — 0,5 литра
- ягоды (клюква и брусника) — 200-250 грамм
- специи (имбирь, корица, кардамон, черный перец, зверобой) — по вкусу
- красное полусладкое вино — 200 мл
- сахар — по вкусу
Пошаговое приготовление
- В кастрюле смешайте мед, темное пиво, клюкву и бруснику, добавьте пряности по вкусу.
- Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем уменьшите мощность и варите около 15 минут, помешивая.
- Процедите напиток через марлю или сито, а ягоды хорошо отожмите.
- Перелив жидкость обратно в кастрюлю, добавьте красное вино и, при необходимости, сахар для вкуса. Хорошо перемешайте.
- Нагрейте душепарку на плите, не доводя до кипения, и сразу разливайте в чашки или бокалы.
Попробовать душепарку — это не просто насладиться уникальным вкусом, но и приобщиться к истории русской кухни, которая, как и сам напиток, хранит в себе дух прошлых веков.
