Странное блюдо, которое любил Иван Грозный — сейчас его не готовят: рецепт того самого «Пивного супа»
Жизнь при дворе Ивана Грозного была куда более необычной, чем принято думать. Наряду с роскошными пирами существовали блюда, которые сегодня показались бы странными даже искушенному гурману. Одно из них — так называемый «пивной суп».
Этот рецепт связывают с именем Малюты Скуратова — одной из самых мрачных фигур эпохи. Он вошел в историю как ближайший соратник царя и один из руководителей опричнины, но, по некоторым свидетельствам, был не чужд и кухонного дела и мог готовить для государя.
О необычном блюде стало известно благодаря кулинару и исследовательнице старинных рецептов Жанне Орловой, которая в старых поваренных книгах обнаружила упоминания подобных супов. В течение трех лет она переводила и переписывала найденные тексты вручную. Среди источников были такие редкости, как «Роспись царским кушаньям» начала XVII века и другие старинные сборники, где описывались блюда времен Ивана Грозного и Петра I.
Именно там, по ее словам, и встретился рецепт необычного пивного супа.
Пивной суп
Ингредиенты
- крабовое мясо — 200–300 г
- белая фасоль — 150–200 г
- красная икра — 1–2 ст. ложки
- яичные желтки — 2 шт.
- пиво — 400–500 мл
- соль — по вкусу
- черный перец — по вкусу
Способ приготовления
- Крабовое мясо очистить и нарезать.
- Смешать его с фасолью.
- Добавить красную икру и аккуратно перемешать.
- Взбить желтки с солью и перцем.
- Соединить все ингредиенты.
- Залить охлажденным пивом.
- Подавать суп холодным.
И хотя сочетание продуктов вызывает вопросы, подобные рецепты позволяют взглянуть на прошлое с неожиданной стороны: через повседневную жизнь и вкусы людей, которые жили несколько веков назад.
