Эти блюда могут снизить риск деменции: в СССР их ели почти все и даже не догадывались
Советская кухня редко ассоциируется с современными представлениями о профилактическом питании. Большинство привычных блюд тогда готовили не ради пользы для мозга или долголетия, а потому что продукты были доступными, знакомыми и сытными. Однако спустя десятилетия некоторые из этих сочетаний неожиданно оказались близки к тому, что сегодня рекомендуют в рамках рационов для здорового старения. Один из самых простых примеров — обычный винегрет с сельдью.
Сегодня ученые активно изучают связь питания с возрастным снижением памяти и риском деменции. Особое внимание уделяется средиземноморскому рациону и диете MIND. В их основе — большое количество овощей, бобовых, цельных злаков, орехов и регулярное употребление рыбы. Исследования показывают, что следование подобному рациону связано с более низким риском деменции и более медленным снижением когнитивных функций. Правда, специалисты подчеркивают: отдельное блюдо само по себе защитить от болезни не может.
И здесь неожиданно вспоминается советская классика.
Винегрет
Свекла, морковь, картофель, соленые огурцы, лук, квашеная капуста или зеленый горошек — состав винегрета мог различаться от семьи к семье, но основой практически всегда оставались овощи.
Именно растительные продукты занимают важное место в рационах, которые связывают со здоровьем мозга. Овощи обеспечивают организм клетчаткой, витаминами и различными биологически активными веществами. MIND-диета, например, рекомендует регулярно есть как листовую зелень, так и другие овощи.
Конечно, это не означает, что одна тарелка винегрета способна предотвратить болезнь Альцгеймера. Но привычка регулярно есть овощные блюда вполне соответствует современным рекомендациям по здоровому питанию, которое как раз и снижает риск деменции.
Сельдь
Еще один знакомый продукт — селедка. Ее ели с вареной картошкой и луком, добавляли в салаты или просто подавали отдельной закуской.
Рыба представляет особый интерес с точки зрения здоровья мозга. Она является источником омега-3 жирных кислот, а исследования связывают регулярное употребление рыбы с более высокой когнитивной функцией и более медленным ее снижением с возрастом.
Обычная сельдь относится к жирной рыбе и позволяет включать рыбу в рацион значительно дешевле. Единственный нюанс — большое количество соли, поэтому злоупотреблять соленой сельдью не стоит.
Получается, привычное сочетание винегрета и небольшого кусочка сельди объединяет сразу две группы продуктов, которым уделяют внимание современные рекомендации для здоровья мозга: овощи и рыбу.
Советские люди, конечно, вряд ли задумывались об этом, когда ставили такие блюда на праздничный или повседневный стол. Для них это была просто доступная и привычная еда. Однако спустя десятилетия оказывается, что некоторые старые гастрономические привычки вполне соответствуют принципам питания, которые сегодня связывают со здоровым старением.
При этом важно помнить: ни винегрет, ни сельдь не являются лекарством от деменции и не гарантируют ее профилактику. На риск заболевания влияют многие факторы — от возраста и наследственности до физической активности, состояния сердечно-сосудистой системы и общего рациона.
