Домашний торт был хитом СССР 1980-х: как приготовить «Птичье молоко» с манкой
«Птичье молоко» в СССР ассоциировалось прежде всего с дефицитным праздничным тортом, за которым приходилось охотиться в магазинах. Но дома хозяйки готовили совсем другую версию знаменитого десерта — без сложного суфле и агар-агара.
Главным секретом домашнего варианта была обычная манная крупа. Из нее варили густую основу для крема, а затем соединяли со сливочным маслом и лимоном. Получалась нежная прослойка с легкой кислинкой, которая совсем не напоминала привычную манную кашу.
Такие рецепты в 1970–1980-е активно переписывали в домашние тетради и передавали знакомым. Версий существовало немало, но сочетание шоколадного коржа, лимонно-манного крема и глазури стало одним из самых запоминающихся.
Приготовить такой торт можно и сегодня — никаких редких продуктов для него не понадобится.
Что понадобится
Для основы:
- 3 яйца;
- 230 г сахара;
- 130 г сливочного масла или маргарина;
- 160 г муки;
- 50 г какао;
- 1 ч. л. разрыхлителя;
- щепотка соли.
Для крема:
- 500 мл молока;
- 75 г манной крупы;
- 120 г сахара;
- 200 г сливочного масла;
- 1 крупный лимон.
Для глазури:
- 50 г шоколада;
- 30 г сливочного масла.
Как приготовить
- Начните с шоколадной основы. Яйца соедините с сахаром и слегка взбейте. Добавьте растопленное и немного остывшее сливочное масло.
- Отдельно смешайте муку, какао, разрыхлитель и соль. Постепенно введите сухую смесь к яйцам и размешайте до однородности.
- Переложите тесто в форму диаметром около 24 см. Выпекайте при 180 градусах примерно 35–40 минут. Точное время зависит от духовки, поэтому ближе к концу проверьте корж деревянной шпажкой.
- Готовую основу полностью остудите и разрежьте на два коржа.
- Теперь приготовьте необычный крем. Молоко перелейте в кастрюлю, всыпьте манную крупу и поставьте на небольшой огонь. Варите, постоянно перемешивая, пока масса не станет очень густой.
- Снимите кашу с плиты и оставьте остывать.
- Тем временем подготовьте лимон. Снимите с него цедру, удалите косточки, мякоть измельчите. Соедините лимон с сахаром.
- Мягкое сливочное масло взбейте до более светлой и пышной массы. Небольшими порциями добавляйте остывшую манную основу, продолжая взбивать. В конце вмешайте лимонную смесь.
- Крем должен получиться однородным, густым и с выраженной цитрусовой ноткой.
- На нижний корж выложите почти весь крем и разровняйте. Накройте второй половиной бисквита. При желании небольшим количеством крема можно также покрыть бока.
- Для глазури растопите шоколад вместе со сливочным маслом и перемешайте до гладкости. Полейте верх торта.
Готовый десерт лучше оставить в холодильнике хотя бы на несколько часов. За это время крем станет плотнее, а коржи немного пропитаются.
Приятного аппетита!
