3 вкуснейшие заготовки на зиму без варки и консервации — с этими рецептами справится любой

Заготовки на зиму всегда ассоциируются с долгой подготовкой и представляются многочасовым марафоном у плиты. Однако, чтобы обеспечить себя запасами сезонных овощей, совсем не обязательно кипятить банки, стерилизовать десятки крышек и готовить сложный маринад. Есть упрощенные рецепты, с которыми справится меньше чем за час, даже новичок.

Эта закуска прекрасно сочетается с мясом и любыми гарнирами. А готовится она невероятно просто: вам необходимо нарезать овощи, залить их маринадом и убрать закрытые банки в холодильник.

Ингредиенты

• Кабачки (молодые) — 500 грамм;
• Чеснок — 2-3 зубчика;
• Укроп (зонтики или свежий) — 1 веточка;
• Перец черный горошком — 5 штук;
• Лавровый лист — 1 штука;
• Сахар — 1 столовая ложка;
• Соль — 1 столовая ложка (без горка);
• Уксус (9%) — 1,5 столовые ложки;
• Вода — 400 миллилитров.

Процесс приготовления

1. Кабачки хорошо промойте (так как мы готовим вместе с кожурой, ее необходимо тщательно промыть, для этого можно воспользоваться чистой губкой). Затем отрежьте оба хвостика и нарежьте овощ кружочками толщиной около 1 см или кубиками.
2. Банки и крышки хорошо промойте с содой, вместо стерилизации можно наполнить их водой и прогреть в микроволновке в течение 2-3 минут.
3. На дно чистых банок выложите очищенный чеснок, укроп, лавровый лист, перец горошком. Сверху — кабачки (сколько влезет в банку).
4. 400 миллилитров воды нагрейте и растворите в ней сахар и соль, добавьте уксус и хорошо перемешайте. Получившийся маринад залейте в банки до краев. Закройте их и уберите с холодное темное место.

Хренодер, или «хреновина», — одна из самых простых домашних заготовок. Благодаря хрену и чесноку закуска получается острой, ароматной и отлично подходит к мясным блюдам, пельменям, картофелю и холодцу.

Ингредиенты

• Помидоры — 700 грамм;
• Корень хрена — 80 грамм;
• Чеснок очищенный — 40 грамм;
• Соль — 1 чайная ложка.

Процесс приготовления

1. Подготовьте ингредиенты: корень хрена промойте, очистите и нарежьте на небольшие кусочки. Чеснок очистите. Промытые помидоры нарежьте на четвертинки, удалив плодоножку.
2. Все ингредиенты по очереди пропустите через мясорубку или измельчите в чаше блендера — затем соедините, добавьте соль и перемешайте. Попробуйте на вкус, если соус будет кисловатым или сильно острым, можно добавить немного сахара. Оставьте соус настояться при комнатной температуре (15-20 минут).
3. Промойте банки, просушите и разлейте соус. Закройте крышками и уберите в холодильник.

Корейская морковь получается хрустящей, пряной и ароматной. Зимой ее можно подать как самостоятельную закуску, добавить в салат или использовать для приготовления хот-догов.

Ингредиенты

• Морковь — 1 килограмм;
• Лук — 1 штука;
• Чеснок — 3–4 зубчика;
• Растительное масло — 100 миллилитров;
• Уксус 9% — 2 столовые ложки;
• Сахар — 1 столовая ложка;
• Соль — 1 чайная ложка;
• Приправа для моркови по-корейски — 1–2 чайные ложки.

Процесс приготовления

1. Морковь очистите и натрите длинной тонкой соломкой на специальной терке. Добавьте соль, сахар, уксус и приправы, слегка промните руками и оставьте примерно на 20–30 минут.
2. Лук мелко нарежьте. Разогрейте растительное масло, добавьте лук и прогрейте его до золотистого цвета, после чего лук удалите. Горячим ароматным маслом залейте морковь и тщательно перемешайте. Добавьте измельченный чеснок.
3. Разложите морковь по подготовленным банкам, оставляя немного свободного пространства сверху. Закройте банки, дайте заготовке остыть и уберите в прохладное темное место.

Еще больше заготовок на зиму:

Готовлю лечо по-домашнему за 30 минут: получается так вкусно, что съедается еще до зимы

Что заготавливать на зиму в августе: 4 рецепта, с которыми справится даже начинающая хозяйка