Знаменитый сливовый пирог из New York Times даст фору шарлотке: как приготовить по тому самому рецепту
Осенью многие по привычке пекут шарлотку, но есть пирог, который вполне способен составить ей конкуренцию. Речь о знаменитом сливовом пироге по рецепту из The New York Times.
В свое время он настолько полюбился читателям, что газета публиковала рецепт шесть лет подряд. А когда редакция решила перестать его печатать, поклонникам предложили просто вырезать рецепт и сохранить его.
Популярность пирога понять легко. Готовится он из самых простых продуктов, активной работы здесь буквально на 15 минут, результат получается очень удачным: нежное пористое тесто, сочные кисловатые сливы и хрустящая сахарно-коричная корочка сверху.
Особенно хорош этот пирог в сезон слив. Главное — заранее достать сливочное масло из холодильника: к моменту приготовления оно должно стать мягким.
Ингредиенты:
- мука — 120 г;
- сливочное масло — 110 г;
- сахар — 150 г;
- яйца — 2 шт.;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- соль — щепотка;
- сливы — 8–12 шт.;
- сахар для посыпки — 1–2 ч. л.;
- корица — 1 ч. л.;
- лимонный сок — 1–2 ч. л. по желанию.
Количество рассчитано на форму диаметром около 25 см.
Пошаговый рецепт
- Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно стало мягким. Духовку разогрейте до 180 градусов.
- В глубокой миске соедините мягкое сливочное масло и 150 г сахара. Хорошо разотрите до однородности.
- Добавьте яйца, муку, разрыхлитель и щепотку соли. Перемешайте до получения густого однородного теста. Оно действительно получается довольно плотным — так и должно быть.
- Сливы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки.
- Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Выложите тесто и аккуратно распределите его по форме. Сверху разложите половинки слив. Их можно положить кожицей вверх. При желании слегка сбрызните сливы лимонным соком. Затем посыпьте пирог сахаром и корицей — во время выпечки именно они помогут создать ароматную хрустящую корочку.
- Выпекайте пирог при 180 градусах примерно 40–50 минут. Точное время зависит от духовки. Готовый пирог должен хорошо подняться и стать золотистым сверху.
- После духовки дайте ему немного остыть прямо в форме. За это время корочка станет еще более выраженной, а мякиш останется нежным и влажным.
Пирог хорош и теплым, и полностью остывшим. Сливы дают приятную кислинку, которая отлично оттеняет сладкое сливочное тесто. А по сложности рецепт едва ли труднее обычной шарлотки — неудивительно, что когда-то читатели The New York Times просили публиковать его снова и снова.
