Если вы когда-либо мечтали попробовать блюда турецкой кухни, то турецкие лепешки базлама — отличное начало. Эти пышные и мягкие лепешки, которые свели бы с ума даже Хюррем из «Великолепного века», обладают неповторимым вкусом и текстурой. Готовьтесь к тому, чтобы погрузиться в мир восточных вкусов!
Ингредиенты
Для теста
- 500 г хлебной или простой муки (4 чашки)
- 160 мл теплого молока (2/3 чашки)
- 160 мл теплой воды (2/3 чашки)
- 10 г сухих быстрорастворимых дрожжей (1,5 столовой ложки)
- 10 г сахара (1 столовая ложка)
- 8 г соли (0,8 столовой ложки)
- 18 г оливкового масла (3 столовые ложки)
Топпинг (по желанию)
- 20 г топленого несоленого масла (или оливкового масла)
- Толченый перец
- Нарезанная петрушка
Как приготовить турецкие лепешки
1. Начнем с приготовления теста. В миске смешайте теплое молоко и теплую воду. Добавьте сухие быстрорастворимые дрожжи, сахар и тщательно перемешайте. Пусть смесь постоит немного, чтобы дрожжи активировались.
2. В другой миске смешайте соль и муку. Затем добавьте их в жидкую смесь с дрожжами и молоком. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
3. Добавьте оливковое масло и начните месить тесто руками. Продолжайте месить до тех пор, пока тесто не станет гладким и упругим.
4. Переложите тесто в чистую миску и смажьте его оливковым маслом, чтобы предотвратить прилипание. Накройте миску пленкой и оставьте в теплом месте до того момента, пока тесто не увеличится в объеме вдвое. Обычно это занимает около часа.
5. После поднятия теста разделите его на шесть равных частей. Возьмите одну часть и разделите придайте ей круглую форму диаметром 18 сантиметров и толщиной около 5,5 миллиметра.
6. Разогрейте сковороду и поместите на нее лепешку. Переворачивайте ее, когда на поверхности начнут появляться пузыри. Добейтесь золотистости с обеих сторон, затем переложите на блюдо на тарелку и накройте полотенцем или крышкой, чтобы избежать высыхания. Повторите эти шаги с оставшимся тестом.
7. Каждую готовую лепешку смазывайте топленым маслом, посыпайте толченым перцем и/или нарезанной петрушкой — по вашему вкусу.
8. Теперь вашу турецкую лепешку можно начинать мясом, колбасами, соусами или любыми другими начинками по вашему желанию.
Наслаждайтесь вкусом ароматных и мягких турецких лепешек! Приятного аппетита!