Готовлю соленую карамель дома: получается обалденно вкусно — можно есть ложками или добавлять в десерты

Оксана Ларюшкина

Поделиться

Комментарии

Меня зовут Оксана Ларюшкина, и я пишу тексты на Sport24, а в свободное время экспериментирую с новыми рецептами. К слову, я большой фанат соленой карамели и именно этим рецептом сегодня поделюсь с вами.

Соленая карамель — простой, но восхитительный десерт, который можно использовать в качестве начинки для тортов, пирожных и круассанов, а также как самостоятельный десерт. Сочетание сладкого и соленого создает неповторимый вкус, который мало кого оставляет равнодушным. Приготовление соленой карамели — это не только увлекательный процесс, но и возможность удивить своих близких чем-то особенным. Рецептом со мной поделился Ярослав Галков, су-шеф сети кофеен-пекарен French Bakery SeDelice. Давайте приступим!

Ингредиенты:

• сахар — 200 г;
• сливки 33% жирности — 200 мл;
• сливочное масло — 150 г;
• морская соль — 2/3 чайной ложки.

Приготовление:

• В сотейнике растопите сахар на среднем огне, постоянно помешивая. Дождитесь, пока сахар станет янтарного цвета.
• Постепенно введите в растопленный сахар сливки, тщательно перемешивая.
• Добавьте в смесь сливочное масло и перемешайте до однородности.
• Снимите сотейник с огня и добавьте морскую соль. Перемешайте.
• Дайте карамели немного остыть, а затем перелейте ее в стеклянную банку или другую емкость.
• Готовую карамель можно хранить в холодильнике до двух недель.

Тарталетки с соленой карамелью — это оригинальный десерт, который станет гастрономическим украшением любого праздника. Они обладают хрустящей основой, нежной начинкой и приятным соленым вкусом.

Ингредиенты:

• 500 г песочного теста;
• 200 г соленой карамели;
• 100 мл сливок с жирностью 33%;
• 50 г шоколада;
• щепотка морской соли.

Приготовление:

• Раскатайте песочное тесто в пласт толщиной 3-4 мм и вырежьте из него круги диаметром немного больше, чем формочки для тарталеток.
• Выложите круги теста в формочки, плотно прижмите к стенкам и дну.
• Проколите тесто вилкой в нескольких местах и уберите в холодильник на 30 минут.
• Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте тарталетки в течение 15-20 минут до золотистого цвета.
• Готовые тарталетки остудите.

Собираем тарталетки:

• Соленую карамель разогрейте в микроволновой печи или на водяной бане.
• Сливки взбейте до устойчивых пиков.
• Соедините карамель и сливки, перемешайте до однородности.
• Заполните тарталетки карамельной начинкой.
• Шоколад растопите на водяной бане и полейте им тарталетки.
• Украсьте тарталетки морской солью.
• Готовые тарталетки можно подавать сразу после приготовления или убрать в холодильник для лучшего сохранения вкуса.

Латте с соленой карамелью — необычный и очень вкусный напиток. Он имеет нежный вкус с легкой горчинкой и приятным соленым послевкусием.

Ингредиенты:

• 50 мл эспрессо;
• 150 мл молока;
• столовая ложка соленой карамели;
• взбитые сливки по вкусу;
• щепотка морской соли.

Приготовление:

• Приготовьте эспрессо.
• Подогрейте молоко, но не доводите его до кипения.
• Взбейте молоко до образования пены.
• В стакан для подачи на дно выложите солёную карамель.
• Залейте карамель эспрессо.
• Аккуратно влейте вспененное молоко.
• Украсьте латте взбитыми сливками и посыпьте морской солью.

Готовлю десерт из растворимого кофе: всего один ингредиент — и получается нежнейший и вкусный крем-мусс