Простая закуска для праздничного стола: рецепт шпинатного рулета с красной рыбой и творожным сыром

Этот шпинатный рулет легко представить на страницах какого-нибудь гастрономического глянца: он смотрится торжественно и дорого, как будто над ним морочились часами. Но на самом деле готовится он элементарно и из минимального количества ингредиентов — буквально из пяти. Идеальный вариант на тот случай, когда хочется красиво, но без лишних заморочек. Да и в качестве закуски к крепким напиткам он подходит великолепно.

• малосольная красная рыба — 200 г,
• творожный сыр (сливочный) — 180 г,
• шпинат замороженный — 150 г,
• мука — 50 г,
• яйца — 4 шт.,
• лимонный сок — по желанию,
• соль.

Также вам понадобятся: бумага для запекания, блендер, пищевая пленка.

1. Шпинат заранее разморозьте, удалите жесткие стебли и хорошенько отожмите: чем меньше лишней жидкости, тем более упругим получится тесто.
2. Возьмите три яйца и отделите желтки от белков. Взбейте белки со щепоткой соли до устойчивых пиков и пока что отставьте в сторону.
3. Измельчите шпинат блендером вместе с тремя оставшимися желтками и последним целым яйцом до однородной массы.
4. Переложите получившуюся шпинатную массу в миску, добавьте муку и аккуратно перемешайте.
5. Добавьте взбитые белки и осторожно вмешайте их в массу, стараясь сохранить воздушность.
6. Застелите противень бумагой для запекания, смажьте ее немного маслом. Распределите сверху получившееся зеленое тесто слоем толщиной в 4–5 мм.
7. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 7–10 минут. Здесь очень важно не пересушить, иначе потом будет сложно скручивать его в рулет.
8. Пока тесто не остыло, сверните его в рулет и оставьте остывать в свернутом виде минут на 20–30.
9. Полностью остывший корж разверните и смажьте тонким слоем сливочного сыра. По желанию в сыр можно добавить немного лимонного сока — он немного сбалансирует жирность и раскроет вкус рыбы.
10. Малосольного лосося нарежьте очень тонкими ломтиками и разложите поверх сыра.
11. Сверните рулет, плотно заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 3–4 часа.
12. Перед подачей нарежьте рулет порционными кусочками. Подавайте охлажденным как холодную закуску.

Вам может быть интересно:

Готовлю «Гранатовый браслет» по самому простому рецепту: тренировалась перед праздниками, получилось идеально

Этот забытый салат считался в СССР новогодним блюдом: нашли классический рецепт «Северного»