Дешевле и вкуснее: как приготовить пасту карбонару дома — лучше, чем в ресторане

Алина Матинян

Поделиться

Комментарии

Паста аlla carbonara или просто карбонара — одно из самых популярных итальянских блюд. Считается, что оно было изобретено в середине XX века. Тогда в карбонару не добавляли сливок, зато добавляли выдержанный овечий сыр с характерным резким ароматом. Со временем рецепт претерпел множество изменений и адаптаций. Sport24 рассказывает, как приготовить вкусную карбонару в домашних условиях.

• Спагетти — 400 грамм
• Оливковое масло — 5 столовых ложек
• Чеснок — 2 зубчика
• Ветчина — 300 грамм
• Желтки — 3 штуки
• Тертый сыр — 100 грамм
• Сливки — 200 миллилитров
• Соль и перец — по вкусу

1. Спагетти отвариваем в соответствии с указаниями на упаковке в подсоленной воде.
2. Сковороду разогреваем на плите с оливковым маслом. Мелко нарезаем чеснок и обжариваем его пару минут, не давая поджариться.
3. Мелко нарезаем ветчину и также обжариваем на сковороде.
4. Отделяем желтки от белков — нам понадобятся только желтки. Добавляем к ним сливки и соль, взбиваем до образования однородной массы. Добавляем тертый сыр.
5. Приготовленные спагетти перекладываем в сковороду. Добавляем к ним желтки и с сыром, перемешиваем и держим на медленном огне несколько минут, помешивая.
6. По готовности, добавляем молотый перец и свежую зелень по вкусу, например базилик.