Этот восточный десерт — идеальное украшение стола: рецепт домашней пахлавы

Алина Матинян

Поделиться

Комментарии

Пахлаву по праву можно назвать многонациональным блюдом. Она встречается в разных кухнях мира: турецкий, армянской, алжирской, азербайджанской и даже греческой. Несмотря на то, что у разных народов рецепты этой сладости могут значительно отличаться, в любом виде пахлава невероятно вкусная. Sport24 делится классическим рецептом домашней пахлавы.

Для теста:

• Мука — 700 граммов
• Сливочное масло — 75 граммов
• Яйца — 2 штуки
• Дрожжи — 13 граммов
• Вода — 1 стакан

Для начинки:

• Грецкие орехи — 500 граммов
• Сахар — 450 граммов
• Кардамон — 8 штук
• Корица — 4 чайных ложки

Для смазывания:

• Желток — 1 штука
• Мед — 250 граммов
• Сливочное масло — 200 граммов

1. Разводим дрожжи в половине стакана теплой воды.
2. Масло, два яйца и половину оставшейся воды тщательно взбиваем. Добавляем дрожжи.
3. Постепенно вводим просеянную муку и растираем тесто ложкой, замешивая его.
4. Оставляем готовое тесто под накрытым полотенцем в теплом месте на 1,5 часа.
5. Грецкие орехи измельчаем (лучше это сделать при помощи ножа). Добавляем сахарную пудру, корицу и кардамон.
6. Как тесто подойдет, делим его на две равные части, затем — на 12. Два кусочка должны остаться больше остальных. Раскатываем тесто толщиной около миллиметра-двух.
7. Смазываем форму для запекания сливочным маслом и выкладываем тесто. Насыпаем равномерно подготовленную начинку из орехов и специй. Сверху накрываем еще одним слоем теста и защипываем края. Снова добавляем начинку, и так с каждым слоем.
8. Последний слой теста защипываем и орехами не посыпаем. Оставляем будущую пахлаву на 10 минут.
9. Разрезаем пахлаву на ромбы и в центр каждого вдавливаем аккуратно кусочек грецкого ореха.
10. Желток взбиваем и смазываем им пахлаву.
11. Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке.
12. Параллельно топим сливочное масло и через 10 минут после начала выпекания поливаем пахлаву маслом в местах разреза.
13. Возвращаем в духовку и через 5 минут снижаем температуру до 180 градусов. Выпекаем еще около 20 минут.
14. В сотейнике на медленном огне топим мед и поливаем им пахлаву после готовности. Оставляем форму в духовке еще на пять минут.
15. По готовности даем пахлаве остынуть и подаем на стол.