Этот торт в СССР считался самым красивым — купить его мечтал каждый: нашли, как приготовить «Рог изобилия»

Богдан Горбунов

Поделиться

Комментарии

В советское время торт «Рог изобилия» считался настоящим произведением кондитерского искусства. Его невозможно было просто купить в ближайшем магазине — чаще всего он украшал витрины в больших городах или появлялся на заказ к самым важным праздникам. Необычная форма, пышный декор из кремовых завитков и обязательные «фрукты» из мастики или марципана внутри рога — все это делало торт мечтой для многих. Пожалуй, почти каждый смотрел на него с восхищением и хотел купить.

К сожалению, сейчас найти в магазине «Рог изобилия» уже невозможно. Но зато вы можете приготовить его дома. Благо рецепт сохранился.

Для бисквита:

• Сливочное масло — 200 г
• Сахар — 100 г
• Яйца — 4 шт.
• Разрыхлитель — 1 упаковка
• Мука — 250 г

Малиновое желе:

• Сок малины — 300 мл
• Сахар — 100 г
• Желатин — 10 г

Суфле из черной смородины:

• Белки — 11 шт.
• Сахар — 400 г
• Желатин — 30 г
• Сок черной смородины — 200 мл
• Сливочное масло — 180 г

Украшение:

• Свежие ягоды (малина, клубника, смородина, крыжовник и др.) — 700 г
• Темный шоколад — 150 г
• Белый шоколад — 50 г
• Мед — 30 г

1. Малиновое желе
Измельчите малину и протрите через сито. Смешайте полученный сок с сахаром и заранее растворенным и набухшим желатином. Разлейте в две круглые формы и оставьте застывать.

2. Бисквитные коржи
Взбейте масло с сахаром и желтками. Добавьте муку и разрыхлитель. Белки взбейте отдельно до крепкой пены и осторожно вмешайте в тесто. Выпекайте 4 тонких коржа (2 больших, 2 поменьше) при 220°C.

3. Суфле
Сок смородины смешайте с сахаром и варите до стадии «среднего шарика» (примерно 20 минут). Белки взбейте до пиков, влейте горячий сироп, продолжайте взбивать. Добавьте растворенный желатин и взбивайте до остывания. В конце вмешайте размягченное масло.

4. Сборка торта
В кондитерское кольцо выкладывайте слоями:

• корж
• слой суфле
• желе
• еще суфле
• снова корж
• финальный слой суфле

Второй ярус собирается аналогично, но из меньших коржей. Дайте полностью застыть в холодильнике.

5. Шоколадный рог
Растопите темный шоколад с медом — получится пластичная масса. Сформируйте «рог» вручную или с помощью формы. Чтобы он держал форму, внутрь можно положить, например, апельсин. Белым шоколадом сделайте декоративные узоры на поверхности.

6. Украшение
Установите рог на верхний ярус торта. Выложите ягоды так, будто они «высыпаются» из рога — создавая эффект изобилия.

Приятного аппетита!