Этот напиток свел с ума всю Россию 200 лет назад, а теперь его не купить. Как готовить тот самый «Лампопо»
В XIX веке в России стал безумно популярен один очень необычный напиток — лампопо. Его готовили в трактирах, о нем писали писатели, его вкус обсуждали на дружеских встречах и литературных вечерах. Более того, в честь него даже было создано общество!
Но обо всем по порядку.
Что такое лампопо
Лампопо (иногда встречается форма «лимпопо») — старинный русский алкогольный напиток, который готовили из пива, сухарей, сахара и лимонов. Были и другие варианты: пиво заменяли вином или шампанским, сахар — медом, а лимоны — квасом или щами. В некоторых рецептах добавляли ром или коньяк.
Считается, что название напитка «лампопо» — это не что иное, как шутливая игра слов, своеобразная анаграмма от слова «пополам».
Однако у историка кулинарии Вильяма Похлебкина есть другая версия. Он полагал, что слово «лампопо» произошло от финского блюда лейпакейто — хлебного супа, рецепт которого попал в Россию в XIX веке через финнов, проживавших в Петербурге. Русские повара изменили рецепт, заменив воду на пиво, и таким образом суп превратился в напиток. Эту теорию подтверждает и упоминание в книге Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» (1861), где лампопо назван «финляндским напитком».
Похлебкин выдвигал и еще одну гипотезу: якобы странное слово «лампопо» связано с рекой Лимпопо, в честь которой его могли переименовать во время англо-бурских войн, когда это название активно звучало в новостях. Но эта версия маловероятна, поскольку слово «лампопо» встречается в источниках значительно раньше — например, в литературе 1832 года уже подробно описан его рецепт.
Кто такие лампописты
Интересно, что в XIX веке у напитка даже была своя «фан-база». В Москве появилось Общество лампопистов, основанное актером и писателем Иваном Горбуновым. В него входили известные люди того времени — адвокат Плевако, писатель Лесков, поэты и философы. Лампопо посвящали стихи, упоминали в романах и даже высмеивали в литературных пародиях.
Как готовили лампопо
Теперь перейдем к самому главному. Как же готовили Лампопо?
Существовало множество рецептов, но один из самых известных — следующий. Вы можете воспользоваться им и легко приготовить тот самый напиток дома!
Ингредиенты:
- Кисло-сладкий (предположительно карельский) хлеб — 1 буханка
- Пиво — 3 бутылки
- Лимоны — 2 штуки
- Сахар — 1–1,5 стакана
- Ром — 1 рюмка (по желанию)
Приготовление:
- Хлеб нарезать ломтиками, хорошо подсушить.
- Лимоны нарезать или выжать сок, добавить цедру.
- Смешать пиво с сахаром, лимонами и ромом.
- Залить смесью сухари, дать настояться 30–60 минут.
- Процедить и подавать.
В некоторых трактирах, например, у Гурина или в Троицком, подавали лампопо с горячим обожженным сухарем, который бросали в ледяное пиво. Напиток начинал шипеть и источать аромат — это было зрелище!
К сожалению, к началу XX века лампопо стал забываться. Исчез привычный кисло-сладкий хлеб, а вместе с ним и вкус, ради которого собирались лампописты. Сегодня о напитке почти не вспоминают, разве что в исторических романах. Но попробовать его можно и сейчас — для этого достаточно пива, лимона и немного фантазии.
