Попробуйте сами.
Автор Sport24 Оксана Поликарпова делится семейным рецептом консервирования огурцов.
Лето — это не только пора свежих овощей и фруктов, но и время для заготовок на зиму. Этот рецепт передавался из поколения в поколение в нашей семье. Бабушка всегда говорила, что секрет вкусных огурчиков — в простоте и правильном сочетании специй. Этот рецепт проверен временем и неизменно радует нас зимой хрустящими и ароматными огурчиками.
Ингредиенты:
- Свежие огурцы — 2 кг
- Укроп — 2-3 зонтика
- Листья смородины — 4-5 шт.
- Листья хрена — 2-3 шт.
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Перец горошком — 10-12 шт.
- Лавровый лист — 4-5 шт.
Для маринада:
- Вода — 1 л
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
- Уксус 9% — 100 мл
Приготовление:
- Подготовка огурцов: Вымойте огурцы и замочите их в холодной воде на 2-3 часа. Это поможет сохранить их хрустящими после консервации.
- Приготовление банок: Вымойте и стерилизуйте банки и крышки. Бабушка всегда использовала паровую стерилизацию — ставила банки на решетку, расположенную на кастрюле с кипящей водой на 10-15 минут. Но можно стерилизовать тару в духовке и даже в посудомоечной машине.
- Укладка специй и огурцов: На дно каждой банки положите зонтик укропа, несколько листьев смородины и хрена, пару зубчиков чеснока, несколько горошин перца и лавровый лист. Затем плотно уложите огурцы в банки.
- Приготовление маринада: В кастрюле доведите до кипения воду, добавьте соль и сахар. Когда соль и сахар полностью растворятся, снимите кастрюлю с огня и добавьте уксус.
- Заливка огурцов: Залейте огурцы горячим маринадом, оставив немного места до края банки. Закройте банки стерилизованными крышками. (Крышки обычно достаточно прокипятить в воде 5-10 минут. Следите, чтобы резиновая прокладка на крышках не повредилась).
- Пастеризация: Поставьте закрытые банки в кастрюлю с теплой водой (вода должна доходить до плечиков банок), доведите до кипения и пастеризуйте 10-15 минут.
- Охлаждение и хранение: Выньте банки из кастрюли, переверните их вверх дном и оставьте остывать под полотенцем. После остывания храните банки в прохладном темном месте.
Советы от бабушки:
- Выбор огурцов: Для консервирования лучше всего использовать небольшие огурцы с плотной кожицей и без повреждений.
- Замачивание: Не пропускайте этап замачивания — это действительно помогает сохранить хрусткость огурцов.
- Пряности: Не бойтесь экспериментировать с пряностями. Например, можно добавить немного гвоздики или кусочек острого перца для пикантности.
Закрывая огурцы по этому рецепту, вы можете быть уверены, что зимой ваши домашние и гости будут в восторге от их вкуса. Этот простой, но очень вкусный рецепт станет вашим любимым и, возможно, также будет передаваться из поколения в поколение. Приятного аппетита!
