Оказывается, в СССР была своя картошка фри: вот почему популярное блюдо США не прижилось в Советском Союзе
Настоящий картофель фри — тот самый хрустящий, солоноватый, обжаренный во фритюре до золотистой корочки — появился на постсоветском пространстве уже после распада СССР, с приходом западного фастфуда и сетей типа McDonald's. Однако еще в советские времена существовал полуфабрикат, который по своему назначению и способу приготовления был довольно близок к фри.
Этот продукт представлял собой замороженные брусочки картофеля, которые продавались в картонной упаковке. Картофель нарезался стандартными кусочками — примерно такого же размера, как и в классическом картофеле фри. После нарезки его подвергали шоковой заморозке — технологии, которая в СССР применялась ограниченно, но уже использовалась на предприятиях пищевой промышленности, ориентированных на производство полуфабрикатов.
Главная особенность: картофель не был обжарен на производстве, как это происходит с современным фри. Его следовало обжаривать дома — на сковороде или, если повезло, во фритюре. Иногда хозяйки использовали сковороды с толстым дном и большим количеством масла, чтобы добиться аналогичного результата.
Почему он не получил массового распространения?
Несмотря на интересную концепцию, советский аналог картофеля фри не стал особо популярным в СССР. Причин было несколько.
- Традиции: советские семьи предпочитали готовить картофель «с нуля» — от очистки до обжаривания. Свежий картофель был доступен почти повсеместно и стоил дешево.
- Отсутствие бытового фритюра: обжарка большого количества картошки во фритюре в домашних условиях была не самой простой задачей.
- Ограниченный ассортимент в магазинах: замороженные полуфабрикаты распространялись в основном в крупных городах, и даже там — не всегда регулярно.
Тем не менее этот продукт можно считать советским предшественником картофеля фри, особенно если учитывать условия времени и специфику советской пищевой промышленности.
