Самый вкусный перец на зиму по рецепту подруги: делаю сразу десять банок, настолько это вкусно
Меня зовут Оксана Ларюшкина, я редактор раздела о стиле жизни на Sport24 и гастроэнтузиаст. В рубрике «Рецепты» рассказываю, как готовить вкусные блюда с минимальным количеством усилий.
Я пробовала разные способы заготовить сладкий перец на зиму и остановилась на рецепте, который подсказала подруга. Здесь нет сложной нарезки, десятка специй и необходимости стоять у плиты. Перец получается ароматным, с приятным кисло-сладким вкусом, а главное — не требует большого количества ингредиентов.
Теперь в сезон я стараюсь сразу купить побольше мясистых перцев и приготовить несколько банок за раз. Такая заготовка не залеживается: зимой банку можно открыть к мясу, картошке, крупе или просто поставить на стол в качестве закуски.
Какой перец взять для закруток
Для заготовки подходят плотные, свежие и неповрежденные плоды. Для своего рецепта я использую только крепкие, упругие сладкие перцы. Мягкие или испорченные овощи для консервирования использовать не стоит.
Цвет можно выбирать любой: красный, желтый или зеленый. Если взять сразу несколько цветов, готовая закуска получится яркой и красивой. Перцы сначала хорошо моют, затем удаляют плодоножки, сердцевину и семена. Крупные плоды нарезают полосками или четвертинками.
Как замариновать перец на зиму
Ингредиенты:
Если делать заготовку небольшой партией, этих пропорций хватит на одну 2-литровую банку:
- 1–1,2 кг сладкого болгарского перца;
- 1 л воды;
- 200 мл столового уксуса 9%;
- 100 г сахара;
- 2 ст. л. соли без большой горки;
- 4–5 зубчиков чеснока;
- 5–6 горошин черного перца;
- 2–3 горошины душистого перца;
- 1–2 лавровых листа.
Пошаговая инструкция:
- Перец моем, очищаем от семян и нарезаем крупными полосками.
- В кастрюле смешиваем воду, соль и сахар, доводим до кипения, затем добавляем уксус.
- Перец небольшими порциями опускаем в кипящий маринад и провариваем несколько минут, чтобы он стал мягче, но не потерял форму.
- В подготовленную банку кладем чеснок, перец горошком и лавровый лист, плотно укладываем горячий перец и заливаем кипящим маринадом до верха.
- Банку закрываем стерилизованной крышкой.
После обработки перец становится мягче, но не превращается в бесформенную массу. В маринаде он приобретает характерный кисло-сладкий вкус, а чеснок дает приятный аромат.
Особенно мне нравится, что такую заготовку не нужно придумывать, куда пристроить. Открыла банку — и есть готовая закуска. Перец можно подать к мясу или птице, добавить к картофелю, крупе или использовать в бутербродах.
А еще он хорошо подходит для тех случаев, когда зимой хочется чего-то яркого и овощного, но доставать сковороду и готовить отдельный гарнир совсем не хочется.
