Простейший рецепт хачапури на сковороде: домашняя грузинская классика за 20 минут

Горячие, ароматные хачапури с тонкой корочкой и нереально тянущейся начинкой — это лучшее, что только можно представить из еды. Проверьте сами. Готовится элементарно и быстро, съедается еще стремительнее.

Для теста:

• 125 мл кефира
• 125 мл сметаны
• 100 г сливочного масла (нужно растопить)
• 300 г пшеничной муки
• 0.5 ч. л. соли
• 0.5 ч. л. соды
• 1 ст. л. сахара

Для начинки:

• 250 г сулугуни
• 100 г творожного сыра (или брынзы)
• 2 ст. л. сметаны
• 25 г размягченного сливочного масла

1. В глубокой миске соедините кефир со сметаной. Добавьте соль, сахар и соду, тщательно размешайте венчиком. Влейте предварительно растопленное сливочное масло.
2. Постепенно, небольшими порциями вводите муку. Замесите тесто руками, накройте его полотенцем и оставьте отдохнуть минимум на 15 минут.
3. Натрите сулугуни и смешайте его с творожным сыром в отдельной миске. Добавьте к ним мягкое сливочное масло и сметану. Тщательно разотрите массу вилкой до полного объединения ингредиентов. Это будет ваша начинка.
4. Разделите отдохнувшее тесто и сырную начинку ровно на 4 равные части. Из каждого кусочка теста руками сделайте круглую лепешку, а в самый центр выложите щедрую порцию сыра. Помните главное правило: начинки должно быть очень много — визуально приблизительно столько же, сколько и теста.
   Если тесто кажется невыносимо липким (а оно именно таким и будет), смажьте руки и рабочую поверхность обычным растительным маслом перед формовкой.
5. Аккуратно соберите края теста юбочкой к середине, плотно защипните верхушку, стараясь выгнать весь лишний воздух изнутри. Переверните швом вниз и очень осторожно расплющите лепешку руками. Финальная толщина хачапури была не менее 1 см.
6. Раскалите сухую сковороду (масло добавлять не нужно!). Выложите лепешку и обязательно накройте сковороду крышкой. Как только нижняя сторона покроется золотистой корочкой, переверните хачапури и дожарьте с другой стороны.
7. Снимите горячую лепешку со сковороды и сразу же щедро смажьте кусочком сливочного масла. Повторите процедуру со всеми четырьмя штуками.

Учтите — штука получается безумно сытная и весьма калорийная (около 344 кКал на 100 г). Но настолько вкусная, что вы ни об одной съеденной калории не пожалеете.

Вам может быть интересно:

Готовлю манник «как у бабушки»: нашла тот самый рецепт из СССР

Что приготовить из баклажанов: 4 вкусных рецепта, которые стоит попробовать, пока не кончился сезон