Каким был первый ресторан в истории России: открыть его разрешил лично царь, цены не отпугивали даже студентов
В середине XIX века в Российской империи начали постепенно появляться заведения нового типа, которые были совсем не похожи на привычные трактиры и кабаки. Именно тогда в Санкт-Петербурге открылось первое в стране кафе-ресторан под названием «Доминик».
Оно появилось в 1841 году на Невском проспекте, 24, и очень быстро стало одним из самых известных мест столицы. Для того времени это было настоящее новшество: здесь можно было не только выпить кофе и съесть десерт, как в обычной кондитерской, но и полноценно пообедать, почитать свежие газеты, сыграть в шахматы или провести вечер за бильярдом.
Но история «Доминика» началась еще в 1840-м, когда швейцарский кондитер Доминик Риц-а-Порта решил открыть в Петербурге заведение совершенно нового формата. До этого подобных кафе-ресторанов в России просто не существовало, поэтому вопрос пришлось рассматривать на государственном уровне. По сути, для открытия «Доминика» понадобилось отдельное разрешение властей. Николай I лично подписал закон, который позволял создать новый тип трактирного заведения. Через год Сенат окончательно одобрил проект, после чего на Невском проспекте появился первый кафе-ресторан Российской империи. Для Петербурга это стало заметным событием: город стремительно европеизировался, и новое кафе выглядело как часть модной парижской жизни.
Сам Доминик Риц-а-Порта был выходцем из Швейцарии и прекрасно понимал, чего не хватает столичной публике. В Петербурге уже существовали трактиры, где можно было плотно поесть, и кондитерские, где продавались сладости и кофе, но объединить все это в одном месте никто не догадался. В «Доминике» посетителям предлагали чай, кофе, шоколад, глинтвейн, бульоны, бифштексы, сладости, пироги, пиво и даже алкогольные напитки. Особенно популярными стали кулебяки и расстегаи. О «доминиковских» кулебяках позже вспоминали многие литераторы и поэты.
Интересно, что кафе задумывалось как место «для удовольствия публики высшего класса», однако очень быстро превратилось в по-настоящему народное и шумное заведение. Сюда приходили студенты, чиновники, писатели, журналисты, художники и просто любители долгих разговоров за чашкой кофе. Благодаря умеренным ценам «Доминик» оказался доступен не только богатым людям. Современники вспоминали, что ежедневно через кафе проходило до полутора тысяч человек — огромная цифра для того времени. Внутри почти всегда стоял гул голосов, пахло табаком, кофе и горячей выпечкой.
Особую славу «Доминику» принесли развлечения. В заведении разрешалось играть в бильярд, домино, шашки и шахматы. Со временем кафе вообще стало одним из главных шахматных мест Петербурга. Здесь проводились первые российские шахматные турниры, а среди постоянных посетителей были знаменитые мастера Михаил Чигорин и Эммануил Шифферс.
Михаил Чигорин
Некоторые игроки буквально жили в кафе, проводя за шахматными столами целые дни. Но вместе с интеллектуалами в «Доминик» тянулись и карточные шулеры, мошенники и авантюристы. Невский проспект в те годы был шумным и довольно опасным местом, а кафе стало настоящим отражением городской жизни XIX века.
С «Домиником» связано немало известных имен. В кафе бывали Федор Достоевский, Дмитрий Менделеев, Антон Чехов и другие знаменитости того времени. Вот что писал Чехов своему брату Михаилу: «На Неве мы катались на лодке, что произвело во мне впечатление. Из лодки мы отправились к Доминику, где за 60 коп. скушали по расстегаю, выпили по рюмке и по чашке кофе…»
А Достоевский, по воспоминаниям современников, однажды проиграл здесь крупную сумму денег в домино — около 100 рублей, которые получил тем же утром.
Постепенно кафе стало не просто местом для еды, а своеобразным культурным центром Петербурга. «Доминик» даже начали изображать художники. Интерьеры кафе и его посетителей можно увидеть на работах Ильи Репина и Владимира Маковского.
Владимир Маковский «У Доминика», 1910 год
Художников привлекала сама атмосфера этого места: постоянный шум, клубы табачного дыма, азарт игроков, разговоры литераторов и пестрая публика Невского проспекта. В картинах и воспоминаниях современников «Доминик» выглядел как один из символов старого Петербурга.
После революции судьба кафе изменилась. Как и многие дореволюционные рестораны, «Доминик» был закрыт. Однако сама традиция общепита в этом здании не исчезла. Уже в советское время здесь работало знаменитое кафе-мороженое, которое ленинградцы называли «Лягушатником» из-за зеленых диванов внутри.
