Готовлю этот пирог, когда гости уже на пороге: мой самый ленивый рецепт за 15 минут
Меня зовут Оксана Ларюшкина, я редактор раздела о стиле жизни на Sport24 и гастроэнтузиаст. В рубрике «Рецепты» рассказываем, как готовить вкусные блюда с минимальным количеством усилий.
Есть рецепты, которые я держу в голове на случай, когда гости внезапно пишут «мы подъезжаем». Этот заливной пирог с капустой как раз из таких: не нужно возиться с дрожжами, долго вымешивать тесто или раскатывать его скалкой. Начинку можно подготовить за несколько минут, а тесто смешивается венчиком в одной миске.
Как приготовить заливной пирог из капусты
Особенно люблю этот рецепт за то, что продукты для него всегда есть дома. В итоге получается мягкий домашний пирог с румяной корочкой и сочной начинкой. А если капуста приготовлена заранее, подготовка занимает около 15 минут.
Ингредиенты для начинки:
- 400 г белокочанной капусты
- небольшая луковица
- 1 ст. л. растительного масла
- 1/2 ч. л. соли
- Черный молотый перец — по вкусу
- Небольшой пучок укропа
- 2 вареных яйца
Для теста:
- 3 яйца
- 200 г сметаны или густого кефира
- 140 г пшеничной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 2 ст. л. растительного масла
Сначала занимаюсь начинкой
Первым делом включаю духовку на 180 градусов и подготавливаю форму для выпечки. Ее можно слегка смазать растительным маслом или застелить пергаментом.
Капусту тонко шинкую: если кочан молодой и мягкий, просто добавляю соль и немного разминаю ее руками, чтобы она стала нежнее. Плотную зимнюю капусту лучше предварительно приготовить на сковороде.
Лук нарезаю небольшими кубиками и несколько минут обжариваю на растительном масле. Когда он становится мягким, добавляю капусту и готовлю на среднем огне примерно 7–10 минут. Периодически перемешиваю, чтобы овощи равномерно приготовились.
Приправляю начинку солью и перцем, снимаю с огня и даю ей немного остыть. Затем добавляю мелко нарезанные вареные яйца и укроп.
Замешиваю тесто
Для теста ничего сложного делать не нужно. В миске венчиком взбиваю яйца с солью и сахаром, затем добавляю сметану или густой кефир и растительное масло. Муку отдельно смешиваю с разрыхлителем и постепенно ввожу в жидкую смесь. Перемешиваю до однородности, пока не получится тесто примерно консистенции густой сметаны.
Если масса кажется слишком плотной, добавляю немного кефира — 1–2 столовые ложки. Главное, не подсыпать муку дополнительно без необходимости: слишком густое тесто получится тяжелым, и пирог будет хуже подниматься.
Собираю пирог
В подготовленную форму выливаю примерно половину теста и распределяю его по дну. Сверху выкладываю капустную начинку. Стараюсь оставить небольшой свободный край по периметру, чтобы начинка не соприкасалась со стенками формы.
Заливаю все оставшимся тестом и аккуратно разравниваю поверхность лопаткой или ложкой.
Выпекаю до румяной корочки
Ставлю пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35–40 минут. Время зависит от размера формы и особенностей духовки, поэтому ближе к концу проверяю готовность деревянной шпажкой. Если шпажка выходит без следов сырого теста, пирог можно доставать. Даю ему немного остыть прямо в форме, а затем нарезаю.
Получается мягкий заливной пирог с сочной капустной начинкой и нежным тестом. Мне нравится подавать его слегка теплым, но и полностью остывшим он остается вкусным.
А главное, рецепт действительно выручает, когда времени почти нет: не нужно ждать, пока подойдет дрожжевое тесто, или тратить полвечера на кухне. Пока духовка нагревается, можно спокойно подготовить начинку и смешать тесто — и через некоторое время уже будет что поставить на стол.
