Готовлю нежный творожный сыр из одного ингредиента: получается вкуснее магазинного, экономит кучу денег
Меня зовут Оксана Ларюшкина, я редактор раздела о стиле жизни на Sport24 и гастроэнтузиаст. В рубрике «Рецепты» рассказываю, как готовить вкусные блюда с минимальным количеством усилий.
Домашний творожный сыр — это не только вкусно, но и полезно. Приготовить его можно всего из одного ингредиента — ряженки. Преимущество такого сыра в том, что в отличие от магазинных аналогов он не содержит консервантов, стабилизаторов и лишней соли. Рассказываю, как я это делаю.
Как приготовить творожный сыр дома
Ряженка — это ферментированный молочный продукт, в котором молочный белок уже частично свернут. При медленном нагревании и отстаивании белки уплотняются, образуя нежную творожную массу, а сыворотка отделяется.
Способ приготовления:
- Возьмите ряженку с жирностью не менее 3,2%. Лучше выбирать натуральную, без добавок.
- Вылейте ряженку в плотный тканевый мешок или несколько слоев марли.
- Подвесьте над емкостью или установите под пресс в холодильнике. Сыворотка будет стекать в течение 6–12 часов (чем дольше, тем плотнее получится сыр).
- Готовую массу можно слегка посолить по вкусу или использовать как основу для намазок и соусов.
Польза творожного сыра
Творожный сыр из ряженки сохраняет ценные белки, кальций, фосфор и витамины группы B. Он легко усваивается, содержит пробиотики, поддерживающие микрофлору кишечника, и идеально подходит для сбалансированного питания. Творожный сыр из ряженки богат белком (до 8 г на 100 г продукта), содержит важные аминокислоты и молочный жир, поддерживающий гормональный баланс. При этом он остается низкокалорийным вариантом для тех, кто следит за питанием.
Такой сыр универсален. Его можно намазывать на цельнозерновые тосты, использовать в качестве начинки для блинчиков, запеканок и десертов. Он также хорошо сочетается с зеленью, орехами и медом, превращаясь в полезный завтрак или перекус.
Какая ряженка подходит для творожного сыра
Для качественного результата выбирайте ряженку без добавок — только молоко и закваска в составе. Жирность играет роль: чем выше жирность, тем нежнее и кремовее получится сыр. Продукты с жирностью 4–6% дают особенно приятную текстуру.
Чем отличается творожный сыр из ряженки от обычного творога
Творог получают сквашиванием молока с последующим нагревом, а сыр из ряженки готовится без дополнительного подогрева. За счет этого он получается более мягким, сливочным и имеет легкую карамельную нотку благодаря особенностям ферментации ряженки.
Как хранить домашний творожный сыр
Приготовленный дома сыр лучше хранить в холодильнике в герметичном контейнере и употребить в течение 2–3 дней. Чтобы сыр дольше оставался свежим, добавьте в него немного соли (если планируете использовать его в несладких блюдах). Также его можно дополнять свежими травами, чесноком или медом — в зависимости от предпочтений.
