Беру вчерашний батон и стакан молока по совету школьной поварихи: получаю хрустящие гренки, нежные внутри
Меня зовут Оксана Ларюшкина, я редактор раздела о стиле жизни на Sport24 и гастроэнтузиаст. В рубрике «Рецепты» рассказываем, как готовить вкусные блюда с минимальным количеством усилий.
Раньше я специально покупала свежий батон, когда хотела приготовить сладкие гренки. Казалось, что мягкий хлеб получится вкуснее, но на деле все наоборот: для блюда лучше подходит батон, который полежал хотя бы сутки. Он немного подсыхает, поэтому не разваливается, когда его окунаешь в молочно-яичную смесь, а после жарки снаружи покрывается румяной корочкой.
Этот прием мне когда-то подсказала школьная повариха, и с тех пор я стараюсь не выбрасывать слегка зачерствевший батон. Пара яиц, немного молока, сахар и несколько минут на сковороде — и из вчерашнего хлеба получается вкусный завтрак или перекус.
Какой хлеб подойдет для гренок
Свежий хлеб содержит больше влаги и имеет очень мягкую структуру. Если быстро окунуть его в жидкую смесь, ломтик может слишком сильно размокнуть и потерять форму.
У вчерашнего батона мякиш становится плотнее, он хорошо впитывает молоко с яйцом, но при этом остается достаточно крепким, чтобы его можно было спокойно переложить на сковороду.
Для этого рецепта подойдет обычный белый батон, но можно взять и бриошь или сдобную булочку. Особенно интересный вариант получается с булочкой с изюмом — тогда сладость и аромат будут еще более выраженными.
Ломтики лучше делать примерно одинаковыми, толщиной около сантиметра. Слишком тонкие могут быстро размокнуть, а слишком толстым понадобится больше времени, чтобы прогреться внутри.
Как приготовить сладкие гренки
На 4–5 ломтиков хлеба нужен совсем простой набор продуктов:
- вчерашний батон, бриошь или сдобная булочка — 4–5 ломтиков;
- яйцо — 1 шт.;
- молоко — 100 мл;
- сахар — 2 ст. л.;
- топленое сливочное масло — около 50 г.
Инструкция:
- Сначала нарезаю батон ломтиками примерно по сантиметру. Если хлеб немного подсох, это даже плюс: он лучше переносит дальнейшее замачивание.
- В отдельной миске соединяю яйцо, молоко и сахар. Перемешиваю вилкой или венчиком, пока смесь не станет однородной.
- А вот оставлять в ней весь хлеб заранее не стоит. Это одна из главных особенностей рецепта: каждый ломтик обмакивают непосредственно перед жаркой. Так хлеб успевает получить нужное количество молочной смеси, но не превращается в мокрый кусок теста.
- На сковороде разогреваю топленое сливочное масло. Огонь лучше установить средний. Если температура будет слишком низкой, хлеб начнет скорее впитывать масло, чем нормально подрумяниваться. При слишком сильном нагреве поверхность быстро потемнеет, а внутри гренка может не успеть приготовиться.
- Каждый ломтик быстро обмакиваю в яично-молочную смесь с двух сторон и перекладываю на горячую сковороду.
- Обжариваю несколько минут, затем переворачиваю. В процессе можно перевернуть гренки еще пару раз, чтобы они равномерно подрумянились с обеих сторон. В результате должна появиться золотистая корочка, а внутри хлеб останется мягким и пропитанным молоком.
На чем жарить гренки
Я обычно использую топленое сливочное масло — около 50 г на указанное количество хлеба. Такой вариант дает гренкам насыщенный сливочный вкус и помогает получить румяную поверхность.
Главное — не перегревать сковороду. Масло должно быть достаточно горячим для жарки, но не настолько, чтобы хлеб моментально начинал темнеть.
Если хочется более нейтрального вкуса, в других рецептах сладких гренок используют растительное или обычное сливочное масло. Но если хочется повторить именно этот вариант, лучше взять топленое сливочное.
С чем подать сладкие гренки
Самый простой вариант — есть сразу после приготовления, пока корочка еще румяная, а середина остается мягкой. К гренкам можно подать свежие ягоды и фрукты, добавить немного меда или варенья. Подойдет и сгущенка, если хочется сделать завтрак более сладким.
Еще один хороший вариант — посыпать готовые гренки небольшим количеством сахарной пудры. Но и без дополнительных добавок они получаются достаточно сладкими за счет сахара в яично-молочной смеси.
Мне особенно нравится подавать их с ягодами и чашкой кофе: получается простой домашний завтрак, для которого не приходится отдельно готовить тесто или доставать духовку.
