Готовлю яблочный пирог «Осенний поцелуй»: воздушный, нежный и невероятно вкусный
Осень — лучшее время для домашней выпечки с яблоками. Но, если обычная шарлотка уже немного надоела, стоит попробовать пирог с красивым названием «Осенний поцелуй». Здесь сочные яблоки и груша сочетаются с нежной сметанной заливкой, рассыпчатым тестом и ароматом корицы.
Получается действительно необычно: снизу мягкое песочное тесто, внутри — много фруктов и нежный крем, а сверху — золотистая крошка. Причем готовится пирог из вполне привычных продуктов.
Ингредиенты
Для теста:
- мука — 350 г;
- разрыхлитель — 1 ч. л.;
- соль — щепотка;
- сметана 25% — 150 мл;
- сливочное масло 82,5% — 180 г.
Для начинки:
- яблоки — 2 шт.;
- груша — 1 шт.;
- корица — ½ ч. л.
Для заливки:
- сахар — 200 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сметана 25% — 250 мл;
- картофельный крахмал — 3 ст. л.;
- ванилин — по вкусу.
Как приготовить пирог «Осенний поцелуй»
- Смешайте 350 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя и щепотку соли. Добавьте 150 мл сметаны и 180 г растопленного сливочного масла, замесите мягкое тесто.
- Небольшой кусочек теста уберите в морозилку. Остальное распределите по смазанной форме диаметром около 25 см, обязательно сформировав высокие бортики.
- Нарежьте 2 яблока и 1 грушу, выложите на тесто и посыпьте ½ ч. л. корицы.
- Взбейте 1 яйцо с 200 г сахара, добавьте ванилин, 3 ст. л. картофельного крахмала и 250 мл сметаны. Заливка получится жидкой — это нормально.
- Залейте фрукты кремом, слегка встряхните форму, чтобы он распределился. Сверху натрите или раскрошите охлажденный кусочек теста.
- Выпекайте около 60–70 минут: сначала при 180 °C, а если края начинают сильно румяниться — уменьшите до 150 °C. Готовность проверьте шпажкой и обязательно дайте пирогу хорошо остыть.
В результате получается настоящий осенний десерт: ароматный, нежный, с сочными фруктами и сливочно-ванильной начинкой. А сочетание яблок, груши и корицы делает вкус особенно уютным.
Такой пирог хорош и просто к чаю, и для гостей. А если приготовить «Осенний поцелуй» хотя бы один раз, вполне возможно, что к обычной шарлотке возвращаться захочется уже не так часто.
