Этот салат в СССР готовили всего из 3 ингредиентов, а сегодня почти забыли: нашли рецепт того самого «Берлинского»
Классический «Берлинский» салат — это простое, но невероятно вкусное блюдо, которое готовилось всего из трех ингредиентов: копченой колбасы или окорока, маринованных корнишонов и домашнего майонеза. Сегодня рецепт этого салата практически забыт, но он все еще способен удивить даже самых требовательных гурманов.
История популярности
«Берлинский» салат окружен спорами о своем происхождении и времени популярности. Одни утверждают, что он встречался в меню советских ресторанов, особенно в 1970–80-е годы. Другие уверены, что его готовили повсеместно дома, ведь ингредиенты были доступными. Есть и те, кто считает, что салат появился только в начале 2000-х и имеет весьма опосредованное отношение к советской кулинарии. Так или иначе, «Берлинский» стал символом лаконичной и сытной кухни.
Секреты приготовления
Несмотря на простоту рецепта, вкус салата напрямую зависит от качества используемых продуктов. Если выбрать копчености сомнительного происхождения или маринованные огурцы с чрезмерной кислотностью, блюдо может разочаровать. Поэтому рекомендуется уделить внимание каждому компоненту:
- Копчености. Варено-копченая колбаса, ветчина или даже свиная корейка подойдут идеально. Главное — нарезать их тонкими брусочками.
- Огурцы. Используйте плотные маринованные корнишоны, нарезанные соломкой.
- Майонез. Готовьте его самостоятельно для достижения насыщенного вкуса. Это проще, чем кажется!
Как приготовить «Берлинский» салат
Ингредиенты:
- Майонез:
- Яичные желтки — 3 шт.
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Растительное масло (без аромата) — 200 мл
- Горчица (баварская или неострая) — 30 г
- Лимонный сок — 20 мл
- Соль — 8 г
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Салат:
- Варено-копченая колбаса или ветчина — 300 г
- Маринованные корнишоны — 300 г
- Сахар — 25 г
- Петрушка для украшения
Приготовление:
- Подготовка майонеза:
- Отделите желтки от белков и выложите их в высокий стакан для взбивания.
- Добавьте лимонный сок, соль, горчицу и одно целое яйцо.
- Влейте растительное масло и опустите погружной блендер на дно стакана.
- Начните взбивать, не поднимая блендер первые 15 секунд, затем постепенно поднимайте его, чтобы захватить масло. Через минуту майонез будет готов.
- Подготовка ингредиентов:
- Нарежьте огурцы тонкой соломкой, добавьте к ним сахар и оставьте на 15 минут. Затем слейте лишнюю жидкость.
- Копчёности нарежьте небольшими брусочками.
- Сборка салата:
- Смешайте копчености и огурцы, заправьте обильным количеством майонеза.
- Ломтики хлеба подсушите в тостере и выложите на них готовый салат.
- Украсьте петрушкой перед подачей.
Вариации
Классический рецепт можно изменять в зависимости от предпочтений. Некоторые добавляют отварной картофель, свежую капусту, лук, огурцы или болгарский перец. Для более сытного варианта подойдут сыр и вареные яйца. Однако, чтобы по-настоящему оценить вкус «Берлинского», стоит попробовать его в оригинальном виде.
Интересный факт
В Германии этот салат известен как «салат мясника» («Fleischsalat») и считается данью уважения качественным мясным изделиям. Его готовят исключительно из лучших продуктов, что подчеркивает вкус и простоту блюда.
Попробуйте приготовить этот забытый кулинарный шедевр и окунитесь в атмосферу гастрономии, где простота соседствует с изысканным вкусом!
