Этот пирог обожали в СССР, а сегодня его днем с огнем не сыскать: нашли рецепт того самого «Трухлявого пня»
В Советском Союзе существовало немало блюд, которые стали символами семейных чаепитий и праздничных застолий. Одним из таких десертов был пирог с необычным названием «Трухлявый пень». Название, возможно, вызывало улыбку, но за ним скрывался удивительно нежный, влажный и невероятно вкусный пирог. Готовился он из простых и доступных продуктов, что было особенно важно в условиях советского дефицита. Однако даже сегодня, в изобилии современных десертов, этот пирог остался незабываемым для тех, кто рос в СССР.
«Трухлявый пень» был любим многими семьями именно за его простоту. А один из секретов этого пирога — возможность использовать любые оставшиеся запасы варенья. В то время, когда варенье было в каждом доме, такой рецепт становился настоящей находкой, превращая забытые на полках баночки в ароматное угощение.
Сегодня этот пирог — редкий гость на наших столах, но мы нашли тот самый рецепт, который вернет вас в детство и напомнит о вкусах прошлого. Попробуйте приготовить его, и вы поймете, почему он был так любим.
Рецепт «Трухлявого пня»
Ингредиенты
- Яйца — 3 шт.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Сахар — 100 г
- Варенье — 1 стакан (250 г) (подойдет любое, например яблочное или брусничное)
- Ванильный сахар — 1 пачка
- Разрыхлитель — 11 г
- Мука — 150 г
Способ приготовления
- Разделяем яйца. В миске отделите белки от желтков. К белкам добавьте щепотку соли и взбейте миксером до стойких пиков.
- Работаем с желтками. В отдельную миску положите желтки, добавьте 100 грамм сахара и ванильный сахар. Взбейте до образования воздушной массы.
- Смешиваем тесто. Аккуратно добавьте взбитые белки к желткам, затем добавьте варенье. Перемешайте, чтобы тесто стало однородным.
- Добавляем сухие ингредиенты. Отмерьте 150 грамм муки, смешайте с разрыхлителем. Постепенно добавляйте муку в тесто, аккуратно перемешивая, чтобы сохранить воздушность.
- Выпекаем. Смазав форму для выпекания (подойдет диаметром 24 см) маслом, выложите туда тесто. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке около 30–35 минут. Время может варьироваться в зависимости от вашей духовки.
- Подача. Готовый пирог достаньте, дайте немного остыть, а затем нарежьте и подавайте к столу. «Трухлявый пень» получается влажным, мягким и с неповторимым вкусом варенья.
Советы и хитрости
- Выбор варенья: пирог станет интереснее, если использовать варенье с кислинкой, например смородиновое, брусничное или вишневое. Кислота в варенье добавит пирогу приятную свежесть и сбалансирует сладость.
- Не переусердствуйте с вареньем: если ваше варенье слишком жидкое, лучше немного уменьшить его количество или добавить ложку муки, чтобы тесто не получилось слишком жидким. Консистенция теста должна быть как густая сметана.
- Экспериментируйте с начинкой: вы можете добавить в тесто измельченные орехи, сухофрукты или шоколадные крошки. Это придаст пирогу новый вкус и текстуру.
- Пышность теста: чтобы пирог получился особенно воздушным, яйца должны быть комнатной температуры. Если белки взбивать холодными, они хуже сохраняют объем.
- Не открывайте духовку: в первые 20 минут выпекания старайтесь не открывать дверцу духовки, чтобы пирог не осел. Печется он довольно быстро, поэтому лучше проверять готовность в последние 5–10 минут.
- Украшение: для красоты и варьирования вкуса можно посыпать готовый пирог сахарной пудрой, измельченными орехами или полить его глазурью из растопленного шоколада.
- Сочетание с кремом: если хотите сделать пирог более праздничным, можно разрезать его пополам и прослоить любым кремом, например сметанным или заварным. Пирог хорошо впитает крем и станет еще сочнее.
Этот пирог, несмотря на свою простоту, дарит ощущение уюта и возвращает в то время, когда на столе стояли самые простые, но от этого не менее вкусные блюда. Попробуйте приготовить «Трухлявый пень», и, возможно, он станет любимым угощением в вашем доме.
