Этот горячий напиток на Руси считался отличным средством от простуды: рецепт настоящего сбитня
Известно, что чай появился на Руси в конце XVII века. Первые упоминания о нем в русских источниках относятся к периоду правления царя Алексея Михайловича. А вот до появления чая у наших предков был популярен другой горячий напиток — сбитень.
Он появился еще в XII веке, но в то время назывался переваром или взваром. Его готовили в самоварах из меда, пряностей и трав, что придавало ему не только приятный вкус, но и полезные свойства.
Основными ингредиентами сбитня были:
- Мед: служил основой напитка, придавая ему сладость и насыщенный вкус.
- Пряности и травы: добавлялись для аромата и лечебных свойств. Часто использовали зверобой, шалфей, лавровый лист, имбирь, мяту, хмель, корицу, гвоздику, черный перец, бадьян и кардамон.
До распространения чая сбитень был основным горячим напитком на Руси, особенно в холодное время года. Его подавали горячим — это помогало согреться в морозы. Кроме того, благодаря содержанию меда и лечебных трав, сбитень укреплял иммунитет и служил профилактикой простудных заболеваний.
Рецепт классического сбитня
Ингредиенты:
- Вода — 1 литр
- Мед — 150 г
- Сахар — 150 г
- Гвоздика — 5 бутонов
- Корица — 1 палочка
- Кардамон — 0,25 чайной ложки
- Имбирь (молотый) — 0,25 чайной ложки
Приготовление:
- В кастрюле смешайте воду, мед и сахар.
- Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, помешивая до полного растворения меда и сахара.
- Добавьте гвоздику, корицу, кардамон и имбирь.
- Уменьшите огонь и варите 5–10 минут, снимая пену.
- Снимите с огня и дайте настояться 30 минут.
- Процедите напиток через сито.
- Подогрейте перед подачей и подавайте горячим.
Сбитень часто подавали с различными лакомствами: пряниками, пирожками, печеньем. Уже в XVIII–XIX веке в него иногда стали добавлять красное вино, получая напиток, похожий на глинтвейн. Также сбитень могли подвергать брожению, получая слабоалкогольный напиток, напоминающий медовуху.
Таким образом, сбитень был не только вкусным и согревающим напитком, но и обладал полезными свойствами, что делало его незаменимым в рационе наших предков в холодное время года.
