Как приготовить простой и вкуснейший рамен: пошаговая инструкция от повара

Оксана Ларюшкина

Поделиться

Комментарии

Рамен — популярное по всему миру японское блюдо. В основе — насыщенный бульон, лапша и разные добавки: мясо, яйца, овощи и зелень. Сегодня мы раскроем секреты приготовления идеального рамена дома, а проверенным рецептом поделится Ярослав Галков, су-шеф сети кофеен-пекарен French Bakery SeDelice.

Ингредиенты:

• лапша Рамен — 500г;
• куриный бульон — 1 литр;
• куриная грудка — 200 г;
• соевый соус — 15 г;
• зубчик чеснока;
• чайная ложка тертого имбиря;
• столовая ложка кунжутного масла;
• 2 яйца, сваренных вкрутую;
• 4 зеленых луковицы;
• соль и перец по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. В большой кастрюле доведите куриный бульон до кипения. Дальше уменьшите огонь до минимального и дайте покипеть еще немного.
2. Подготовьте куриную грудку, натерев ее солью и перцем с обеих сторон. В другой сковороде разогрейте столовую ложку кунжутного масла и выложите куриную грудку. Обжаривайте с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета, снимите с огня и дайте постоять.
3. Отварите лапшу рамен, следуя инструкции на упаковке. Когда лапша будет готова, слейте воду и промойте ее под холодной водой. Разделите на 4 порции.
4. В ту же сковороду, где готовилась курица, добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь. Готовьте 1-2 минуты до появления аромата.
5. Затем влейте литр куриного бульона и столовую ложку соевого соуса. Доведите смесь до кипения и дайте ей покипеть в течение 5-7 минут. Посолите и поперчите по вкусу.
6. Перед подачей положите в каждую миску по одной порции лапши рамен. Добавьте тонко нарезанную куриную грудку, одно вареное яйцо, разрезанное пополам, и немного нарезанного зеленого лука. Разлейте куриный бульон по тарелкам и подавайте горячим.

Для разнообразия можно добавить использовать:

1. Морепродукты: креветки, кальмары или гребешки добавят в блюдо нотки морской свежести.
2. Овощи: грибы шиитаке, шпинат, брокколи или спаржа сделают рамен более питательным и полезным.
3. Соусы: шрирача, хойсин или терияки придадут остроту и глубину вкуса.
4. Зелень: кинза, базилик или мята для свежести и аромата.
5. Сыр: тофу, пармезан или моцарелла добавят кремовости и текстуры.
6. Орехи: кунжут, кедровые орехи или арахис создадут хрустящий контраст и обогатят вкус.

Правила достаточно условны и вы можете есть его так, как считаете нужным. Но традиционно это выглядит так:

1. Начните с твердых ингредиентов: сначала съешьте все твердые компоненты рамена, такие как лапша, свинина, яйца, нори и другие добавки.
2. Держите пиалу на уровне груди: это позволит есть удобно, не наклоняясь слишком низко к тарелке.
3. Бульон оставьте напоследок: его следует пить в конце, когда остальные ингредиенты уже съедены.

Готовлю суп с фрикадельками, если мало времени: ароматный наваристый бульон полюбит вся семья

Готовим тыквенный крем-суп с индейкой и брусникой: сливочная нежная текстура сведет с ума