Этот торт очень любили в СССР, рецепт хранили в кулинарных тетрадках: как приготовить «Трухлявый пень»?
«Трухлявый пень» — торт из советского детства, который многие хранили в кулинарных тетрадках. Он прост в приготовлении, но при этом эффектно выглядит и обладает тем самым насыщенным домашним вкусом, который радует до мурашек. Мягкие коржи, сметанный крем, аромат сухофруктов и шоколада — все это делает его по-настоящему особенным.
Идеален для уютных семейных вечеров, когда хочется порадовать близких чем-то простым, но душевным.
Ингредиенты
Для теста:
- Яйца — 3 шт.
- Сахар — 1 стакан (130 г)
- Мука — 2 стакана (360 г)
- Сода — 1 ч. л.
- Уксус 9% — для гашения
- Сметана — 1 стакан (200 г)
- Сгущенка — 100 г
- Абрикосовое варенье — 100 г
- Сухофрукты (изюм, курага и пр.) — 150 г
Для крема:
- Сметана — 500 г
- Сахар — 130 г
- Лимонный сок — 1 десертная ложка
Для покрытия:
- Шоколад — 200 г
- Сливочное масло — 1 ст. л.
Как приготовить торт «Трухлявый пень»
1. Подготовка начинки
Залейте сухофрукты кипятком и оставьте на время приготовления теста. Можно использовать изюм, курагу, чернослив, орехи или то, что найдется под рукой.
2. Замешиваем тесто
Взбейте яйца до пышной пены, затем добавьте сахар и продолжайте взбивать 3–4 минуты. Влейте сметану, сгущенку и варенье. Тщательно перемешайте. Погасите соду уксусом и добавьте в тесто, затем — муку. Оставьте тесто на 5 минут.
Добавьте нарезанные сухофрукты, перемешайте.
3. Выпекаем корж
Вылейте тесто на большой противень, застеленный пергаментом. Тесто должно быть тонким. Выпекайте при 170–180°C около 18–20 минут.
4. Скручиваем рулет
Горячий корж переложите на увлажненное вафельное полотенце и сверните в рулет. Дайте немного остыть — 10 минут будет достаточно.
5. Готовим крем
Взбейте сметану, затем добавьте сахар и лимонный сок. Взбивайте до однородности. Крем получится жидким — так и нужно.
6. Собираем торт
Разверните корж, нарежьте полосками (примерно по 10 см). Промажьте каждую полоску кремом 2 раза. Одну сверните в спираль, к ней прикрепите следующие: получившийся цилиндр станет «пнем».
Обрезки коржа измельчите и смешайте с кремом — это будет масса для «корней» и неровностей.
7. Украшаем
Сформируйте неровности и корни из смеси крошек и крема. Верх торта смажьте сметаной. Сбоку нанесите растопленный шоколад с маслом: он создаст эффект коры. Можете нарисовать завитки ложкой, посыпать края тертым шоколадом, орехами или печеньем.
Советы
- Лучше всего собирать торт за 1–2 часа до подачи — теплые коржи быстрее впитают крем, и «пень» получится особенно сочным.
- На следующий день торт будет вкусным, но утратит часть внешнего блеска.
- Если хотите более плотную структуру — уберите торт в холодильник на пару часов.
Сочный, сытный, ароматный — «Трухлявый пень» не зря считался фаворитом на советских праздниках. Он и сегодня может порадовать семью, попробуйте!
