Во времена СССР у домашних хозяек было несравнимо меньше возможностей, чтобы украсить праздничный стол или просто приготовить что-нибудь необычное. Проблема заключалась не только в том самом дефиците продуктов, о котором регулярно говорят, вспоминая ту эпоху. Тех же источников информации тоже было намного меньше, так что чтобы найти по-настоящему оригинальный рецепт приходилось серьезно постараться.
Оставалось придумывать что-нибудь уникальное самим. Действительно удачные находки моментально копировались соседями и знакомыми. В том числе и таким образом мы получили целую серию культовых советских блюд, по которым скучают большинство заставших минувшую эпоху.
В их числе — заливное в яичной скорлупе. Даже обычное заливное занимало важное место на праздничных столах в СССР. А уж сделанное в такой необычной форме, оно имело все шансы оказаться в центре внимания.
Особенно актуальным воспроизведение данного рецепта выглядит накануне Пасхи. Такие яйца точно удивят ваших гостей. Да и готовить их не слишком сложно — с тупой стороны яйца необходимо сделать отверстие диаметром около 2-х сантиметров. В эту «форму» помещается заливное для застывания (удобно расположить скорлупу для этого можно в гнездах магазинной упаковки из-под этих самых яиц).
Каким именно оно будет, решать вам. Например, его можно готовить с говядиной, курицей или, как это делали в СССР чаще всего, с колбасой. А, может быть, и вообще без мясных ингредиентов. Вспоминающие о советском заливном в яичной скорлупе предлагают такую подборку продуктов:
- 10 яичных скорлупок
- кукуруза
- горошек
- морковь
- красный болгарский перец
- свежий укроп
- мясо, курица или колбаса
- бульон
- желатин
- соль
- перец
Как приготовить заливное
- В бульон из-под того или иного мяса (напоминаем, что при данной подаче имеет место вариативность) добавляется желатин, который поспособствует застыванию блюда (при варке бульона в него по вкусу добавляется соль, перец, овощи).
- В скорлупу добавляются представленные выше ингредиенты, прошедшие термическую обработку (само собой, той же зелени это не касается), после чего бульон с разведенным в нем желатином заливается в форму.
- Следом заливное убирается в холодильник для застывания. Остается только подождать.
Кстати, в советское время в яичной скорлупе делали не только заливное, но еще и желе. С ним все еще проще — из-за отсутствия нарезки для его приготовления можно пользоваться специальной формой.
