Этот торт в СССР раскупали даже из-под полы, а сегодня многие не помнят: нашли рецепт того самого «Апшерона»
В эпоху Советского Союза среди сладкоежек существовала настоящая легенда — торт «Апшерон». Его знали и любили в Баку, но благодаря необычайной популярности он стал объектом мечтаний по всему Союзу. Сегодня же о нем помнят немногие, но те, кто пробовал, утверждают: этот торт невозможно забыть.
«Торт «Апшерон» в Баку был из-под полы. В несколько раз накручивалась цена. Было три коржа тонких, масляный крем, на шоколадной сетке три белых цветочка, только идет фундук. Торт был очень вкусным (похож на «Киевский»)».
«В то время этот торт купить было непросто, а приготовить дома просто нереально. Сегодня — тысячи возможностей без проблем приготовить любое блюдо всех кухонь мира», — делятся в Сети.
Нежные орехово-безешные коржи, сливочный крем, богатый вкус и тонкая текстура — все это делало «Апшерон» настоящей сенсацией. Мы нашли рецепт этого шедевра и готовы поделиться им с вами.
Рецепт торта «Апшерон»
Ингредиенты
Для коржей
- 190 г яичных белков (примерно 6 яиц)
- 1/4 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. лимонной кислоты
- 150 г фундука (или грецких орехов)
- 125 г сахара
- 40 г пшеничной муки
Для крема муслин
- 500 мл молока
- 100 г сахара
- 100 г желтков (примерно 6 яиц)
- 50 г кукурузного крахмала
- 200 г сливочного масла
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 1-2 ст. л. какао-порошка
Приготовление
- Ореховые коржи
- Орехи слегка подсушите в духовке при 160°C в течение 10-12 минут, очистите от шелухи и измельчите в крошку вместе с мукой и частью сахара.
- Белки взбейте с солью и лимонной кислотой, постепенно добавляя оставшийся сахар. Должна получиться густая меренга.
- Аккуратно смешайте меренгу с ореховой смесью. Разделите на две части и выложите в кольца диаметром 20 см.
- Сушите коржи в духовке при 120°C в течение 2–2,5 часов.
- Крем муслин
- Сварите заварную основу из молока, желтков, сахара и крахмала. Доведите до густоты и остудите.
- Сливочное масло взбейте до пышности, затем небольшими порциями добавляйте заварную основу, пока крем не станет однородным.
- Сборка торта
- Коржи смажьте белым кремом. Сверху и по бокам нанесите шоколадный слой из крема с добавлением какао.
- Украсьте верх торта узорами из оставшегося крема и обсыпьте крошкой из коржей.
Вкус, который возвращает в прошлое
Этот торт — больше чем просто десерт. Это часть истории, которая оживает с каждым кусочком. «Апшерон» — это символ традиций, вкусов и умений, которые заслуживают того, чтобы о них помнили. Приготовьте его дома, чтобы погрузиться в ту самую атмосферу, когда сладости не просто радовали, а становились настоящим праздником.
