Зима ближе, чем кажется, а значит самое время подумать о заготовках! Маринованные помидоры — классика в мире домашних заготовок, с них мы и рекомендуем начинать. И для того, чтобы приготовить несколько баночек вкусного соленья — не обязательно стоять у плиты весь день. Мы подготовили для вас самый простой, вкусный и проверенный годами рецепт маринованных помидор. Доставайте банки и давайте готовить.
Какие помидоры брать на засолку
Для засолки подойдут далеко не все сорта помидор, поэтому брать первые попавшиеся мы не рекомендуем. При неправильном выборе сорта естественная консервация не начнется, и продукт покроется плесенью.
Помидоры для консервации должны отвечать ряду требований:
- Они должны быть некрупными, так как должны проходить через горлышко банки
- Обладать плотной кожицей и мелкими семечками
- Должны содержать большое количество сахаров
- Должны быть одинакового размера
Не подойдут для засолки переспелые томаты, с вмятинами и повреждениями!
Лучшие сорта помидоров для засолки:
- Чайка
- Дамские пальчики
- Алые свечи
- Рио Гранде
- Красная шапочка
- Каспар
Подготовка к приготовлению
Процесс приготовления начинается с мытья банок и самих помидор. От того, насколько хорошо и тщательно вы сделаете эти процедуры, зависит, как минимум, половина успеха. Итак, банки нужно промыть с содой и обсушить. Если вы закатываете небольшие банки (до 2 литров), то их нужно простерилизовать — это можно сделать в духовке, для этого промытые с содой банки необходимо поместить в разогретую до 150 градусов духовку на 15 минут. Крышки от банок обдаем кипятком — тем самым также стерилизуя их.
Помидоры на зиму: рецепт маринованных помидоров
Ингредиенты (на 4 банки по 1,5 литра):
- Помидоры — 3 кг
- Лук репчатый — 4 шт
- Сахар — 8 ст. л
- Соль — 3 ст. л
- Уксус 9% — 8 ст. л
- Перец горошком
- Лавровый лист
Приготовление:
- Помидоры хорошо моем под проточной водой и высушиваем, а затем прокалываем зубочисткой вокруг того места, где был хвостик.
- Лук чистим и режем кольцами.
- В каждую банку насыпаем по 5-6 горошин черного перца и 2 лавровых листика.
- Выкладываем в банку помидоры и лук поочередно (на одну банку — 1 луковица) так, чтобы банка полностью заполнилась. Но при этом помидоры не должны быть сильно утрамбованы.
- Наливаем в банки с помидорами кипяток, накрываем крышкой и оставляем на 15 минут. После этого сливаем жидкость из банок в кастрюлю (из нее будет готовится маринад), а помидоры снова прикрываем крышкой, чтобы в банку ничего не попало.
- В маринад добавляем соль и сахар. Хорошо перемешиваем и доводим до кипения.
- В каждую банку добавляем по 2 ст. л уксуса и заливаем готовым маринадом. Закрываем банки крышками. Храним в темном месте при комнатной температуре.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на вкусный инстаграм Евгении Гаевой!